美食推荐：茶香酱羊腿、鱿鱼椒麻鸡、奇味茭白制作方法

发布日期：2025-03-07 16:05    点击次数：192

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茶香酱羊腿

主料：

羊腿1000g、土豆500g、山药500g。

配料：

油、酱油各适量，甜面酱100g，干辣椒、大蒜、姜、八角、花椒、白酒各适量，杜仲茶、香叶3片，红圆葱1个，烧烤料10g。

制作步骤：

1、羊腿洗净入锅，加蒜、香叶、大料、花椒，杜仲茶。

2、全部倒入高压锅锅中加酱油、白酒小火炖20分钟。

3、烤盘铺锡纸、刷上油，放入切好的土豆块，加切好的山药。

4、将干辣椒、蒜、姜切丁，加入甜面酱，加少许煮羊腿的汤拌匀。

5、抹在煮过的羊腿上，放在铺了土豆块与山药块的烤盘里，倒入部分煮羊腿汤，撒上烧烤料，加上圆葱块。

6、烤箱175度烤40分钟，出炉。

小贴士：

羊腿炖时凉水入锅，慢火炖，不要加盐，加少许酱油，羊腿在盐分高的汤里会收紧肉，烤时不容易入味。

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鱿鱼椒麻鸡

原料：

净乌鸡400克，鲜鱿鱼300克，青红小米椒节100克，蒜薹节30克，鲜花椒、干花椒、姜片、蒜片各少许。

调料：

麻辣鲜露、盐、料酒、味精、花椒油、菜油各适量。

制作：

1、把乌鸡斩成丁，加盐、料酒码味待用；另把鲜鱿鱼剞花刀，改成小块后投入沸水锅，汆一水至卷起便捞出。

2、锅上火放菜油，烧至五成热时，下已码好味的乌鸡丁，炒断生后加入鱿鱼块、青红小米椒节、蒜薹节、鲜花椒、干花椒、姜片和蒜片一起大火翻炒，边炒边加入麻辣鲜露、味精、料酒、盐和花椒油，炒匀便可起锅装盘。

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奇味茭白

食材：

茭白1条、沙拉酱200克、芥末15克、海苔粉2克。

做法：

1、将沙拉酱和芥末拌匀然后均匀涂抹在茭白上。

2、烤箱上下火200度烤8分钟。

3、上桌前撒上海苔粉即可装盘。

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